蓝莓蛋糕做法大全
一说到蓝莓蛋糕，想必都是小孩小女生爱吃的甜品之一，那么大家知道蓝莓蛋糕的做法有哪些吗？以下是小编收集的蓝莓蛋糕做法大全，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！
蓝莓蛋糕做法大全1
蓝莓起司蛋糕
材料
A、奶油乳酪480公克，细砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鲜奶油45公克，柠檬汁20公克，B、蓝莓酱5公克，C、戚风蛋糕1片
做法
1、将材料A中的奶油乳酪放入钢盆中拌至软化，加入细砂糖与玉米粉拌匀，再依序加入其他材料拌匀。
2、将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平（须预留约80公克装饰用）。
3、将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层。
4、将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。
5、将作法4取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切为12片即可。
蓝莓蛋糕做法大全2
蓝莓烤芝士蛋糕
材料
铁塔奶油奶酪300克，低粉50克，冷冻蓝莓50克，牛奶150克，欧德堡淡奶油50ML，细砂糖70克，鸡蛋4个，安佳无盐黄油50克，玉米淀粉30克，自制香草精5ML
做法
1、奶油奶酪隔热水软化
2、打发顺滑
3、分次加入牛奶打匀
4、加入细砂糖打至糖融化
5、分次加入蛋黄打匀
6、加入融化黄油和自制香草精打匀
7、筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟
8、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白状态
9、先取1/3蛋白混合芝士糊
10、再全部混合均匀
11、模具抹上黄油，冷冻蓝莓放在模底
12、倒入芝士糊
13、烤箱最下层放烤箱，装上水，倒数第二层放烤网，上面放模具，隔水蒸烤，160度60分钟
蓝莓蛋糕做法大全3
蓝莓重奶酪蛋糕
材料
鸡蛋4个打匀备用，cream cheese 2盒室温， 柠檬半个榨汁，黄油6大匙，糖6大匙，消化饼干屑3杯，蓝莓果酱1罐
做法
1、8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸，在四周用黄油抹一遍，放冰箱冷藏。
2、加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合，然后平铺在烤盘的'底部，用勺子稍稍压平整型然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。
3、将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌，一遍搅拌一边分3次加入糖，每次都要充分拌匀才加下一次的糖，再将打匀的鸡蛋分3次加入，也是要每次都充分拌匀，最后再加入柠檬汁2大勺就好。
4、 烤55分钟左右，然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出，放冰箱冷藏过夜，用蓝莓果酱装饰即可。
蓝莓蛋糕做法大全4
蓝莓冻芝士蛋糕
材料
饼干底（奥利奥饼干1包、黄油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕装饰（蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁）。
做法
蓝莓果酱制作过程：
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热；
2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀；
3、熬煮至粘稠后关火；
4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
蛋糕制作过程：
1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎；
2、加入室温软化的黄油搅拌均匀；
3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎；
4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边；
5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分；
6、奶油奶酪切小块隔温水搅打；
7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用；
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态；
9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌；
10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态；
11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀；
12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱；
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；
14、倒入水果凝胶；
15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏；
16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
小诀窍
饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀；
吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。
乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。
