蛤蜊肉的做法有哪些

时间:2024-02-22 17:40:03
蛤蜊肉的做法有哪些

蛤蜊肉的做法有哪些

蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”的食材,其实很多人都爱吃蛤蜊肉,蛤蜊肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,那么大家最喜欢的蛤蜊肉料理是什么呢?下面是小编为大家精心收集的蛤蜊肉的做法,一起来看看吧!

  蛤蜊肉的做法有哪些1

制作时间:15分钟

难易程度:一般

口味:微甜

分类:炒菜

主食材:蛤蜊肉300克

辅料:青椒1个、红椒半个、洋葱半个、生姜1块、干辣椒3个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒半勺

步骤:

1、洋葱切小块;

2、青椒切小块;

3、红椒切小块;

4、姜1块切末;

5、蒜3瓣切末;

6、干辣椒3个剪成段;

7、锅中放入适量水烧开,放入蛤蜊肉、料酒1勺;

8、焯水1分钟后捞出待用;

9、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

10、放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油;

11、放入青红椒、洋葱块翻炒均匀;

12、加入蛤蜊肉继续翻炒;

13、放入料酒半勺、生抽半勺,盐半勺、鸡精半勺;

14、翻炒均匀后即可出锅。

  蛤蜊肉的做法有哪些2

辣炒蛤蜊

食材:蛤蜊、青红椒、豆豉酱、姜、葱、蒜、盐、白糖、酱油、料酒

做法

将蛤蜊用盐水浸泡20分钟,让蛤蜊吐沙。用开水,放入姜片,将蛤蜊焯一下。捞出。

锅中放入适量的油,当油烧到3成熟的时候,放入适量的姜片、蒜末爆香,接着放入蛤蜊。加入适量的白糖、豆豉和酱油,将蛤蜊炒成酱红色,加入适量的青红椒沫,即可。

野菌蛤蜊费菜汤

食材:竹荪、蛤蜊、老姜、野菌、红萝卜、费菜、盐

做法

蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙;竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段;将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。

砂锅中倒入清水煮开后,放入蛤蜊和姜片,撇去浮末,待蛤蜊开口后,放入竹荪和野菌,起锅前3分钟放入红萝卜和费菜,煮开后调入盐即可。

蛤蜊蒸蛋

食材:青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。

做法

提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;

锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;

将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的'蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1;

将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的蒸盘中,用保鲜膜覆盖起来;

冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

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