牛肉面的做法

时间:2024-02-22 17:39:45
牛肉面的做法大全

牛肉面的做法大全

牛肉面的做法,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史,它是一种制作简单,食用方便,营养丰富的主食,而牛肉面也是人们常见的一道面,那么牛肉面又有哪些做法呢,一起来看看吧!

  牛肉面的做法1

红烧牛肉面

原料:

牛肉(适用红烧)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花;

调味料:

盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法:

1、牛肉切块(不要太小,牛肉一烧就缩小很多),洗净后,用冷水烧开,去除血水,腥味;

2、生姜切大片(多点),锅里加油(多),先把葱,姜,八角, 蒜瓣放入油锅里炸下;

3、倒入牛肉,不停的'翻炒,炒的时间一定要长些,充分炒匀,最少要3分钟,就不停的翻炒;

4、炒到肉颜色发黄了,肉变紧了,加入料酒(可多些),再继续翻炒一分钟;

5、加入生抽,老抽,再继续翻炒,然后倒入砂锅,加满冷水,再把桂皮和山楂,茴香一起放入;

6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包,也把了放了进去,再滴上2滴醋,一勺糖,大火煮;

7、煮开后,小火炖煮2小时,关火前加适量盐和鸡精;

8、面条下好,加入烧好的牛肉老卤,再加些生抽,浇上牛肉,撒上青蒜花即可。

  牛肉面的做法2

私房牛肉面

主料:

新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜

配料:

葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐

做法:

1、牛肉洗净,切成5厘米左右的块状。

2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血水。

3、转小火,撇去表面浮沫,把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。

4、高压锅中加入适量冷水,大火烧开,把腌制好的牛肉放入锅中,加入葱段、蒜瓣和姜片。

5、再放入两勺黄豆酱,放上锅盖和气阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。

6、焖制好的牛肉,冷却后放入冰箱随吃随取即可。

7、菠菜或油菜叶一把,洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌,用过滤网过滤,做成一碗蔬菜汁备用。

8、准备适量面粉,加入一小勺盐。

9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌。

10、和成面团。(成团即可,不用特别光滑)

11、把面团切成5—8厘米厚的片状。

12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。

13、压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片。

14、压好的面片平整光滑。

15、在面片上撒适量面粉。

16、用4档档位压出面条即可。

17、压好的面条撒适量干粉,防止粘连。

18、锅中加入适量冷水,水开后,把蔬菜面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可。

19、小油菜洗净焯水,捞出后过冷水备用。

20、准备好焖制好的牛肉汤。

21、面条煮熟后,捞出盛入碗中。

22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可。

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