毛血旺的做法
毛血旺，起源于重庆，是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，今天小编就教教大家毛血旺的做法，欢迎收藏噢！
毛血旺的做法1
主要食材
牛百叶若干、 去皮五花肉若干
午餐肉若干、 鸭血若干
豆芽若干、 豆腐皮若干
葱几根、 姜一块
蒜一头
做法步骤
1、材料备好，花花买不到毛肚，用的是百叶，猪肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鸭血切大块，豆腐皮切片，豆芽洗好。
2、锅里热油炒香葱白，姜蒜片
3、放入五花肉片，翻炒出油脂
4、转小火，把菜推一边，放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱，家里熬的辣椒油，如果有什么很香的辣椒酱，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一点点糖，兑上一点生抽，炒匀。
5、倒入一大碗的高汤，花花用的'是猪骨汤，没有的话，也可以用浓汤宝之类的调，或者用开水放鸡精也行，如果没有高汤，味道就会略寡淡一些。大火煮开，尝一下，盐调味。
6、将除了豆芽以外的配菜都放进去，翻动下，煮大概5-10分钟。
7、放入豆芽，煮熟，将菜盛出来，浇上汤
8、最后还有一个程序，应该是热油炒香花椒粒和干椒段，然后淋在菜上。花花不想太过油腻，而且碎花椒和干辣椒会影响口感，所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒，省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学，可以淋上。
毛血旺的做法2
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
做法：
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
毛血旺的做法3
用料：豆芽、适量牛肚、200克午餐肉、1块豆腐皮、1张鱿鱼、300克鸭血、1块毛血旺底料、适量食用油、半碗干辣椒、适量花椒、适量大蒜5瓣、浓汤宝 1块
做法步骤：
1、准备食材；
2、鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝；
3、豆芽提前洗干净，下锅焯熟；
4、捞出焯好的豆芽，放在碗底；
5、锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝；
6、倒适量的毛血旺底料，大火烧开；
7、烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚；
8、煮约5分钟，关火盛出；
9、葱蒜切末。 放到碗里；
10、干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里；
11、炒锅里倒入半碗食用油；
12、烧热；
13、倒到碗里；
14、烹出香味儿；
15、让人流口水的毛血旺就做好了。
