毛血旺的做法

时间:2024-02-22 17:38:33
毛血旺的做法

毛血旺的做法

毛血旺,起源于重庆,是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,今天小编就教教大家毛血旺的做法,欢迎收藏噢!

  毛血旺的做法1

主要食材

牛百叶若干、 去皮五花肉若干

午餐肉若干、 鸭血若干

豆芽若干、 豆腐皮若干

葱几根、 姜一块

蒜一头

做法步骤

1、材料备好,花花买不到毛肚,用的是百叶,猪肉片要用半肥半瘦,花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片,鸭血切大块,豆腐皮切片,豆芽洗好。

2、锅里热油炒香葱白,姜蒜片

3、放入五花肉片,翻炒出油脂

4、转小火,把菜推一边,放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱,家里熬的辣椒油,如果有什么很香的辣椒酱,也可以放,一小勺五香粉,一小勺花椒粉,一点点糖,兑上一点生抽,炒匀。

5、倒入一大碗的高汤,花花用的'是猪骨汤,没有的话,也可以用浓汤宝之类的调,或者用开水放鸡精也行,如果没有高汤,味道就会略寡淡一些。大火煮开,尝一下,盐调味。

6、将除了豆芽以外的配菜都放进去,翻动下,煮大概5-10分钟。

7、放入豆芽,煮熟,将菜盛出来,浇上汤

8、最后还有一个程序,应该是热油炒香花椒粒和干椒段,然后淋在菜上。花花不想太过油腻,而且碎花椒和干辣椒会影响口感,所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒,省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学,可以淋上。

  毛血旺的做法2

主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料:辣椒、麻椒等。

做法:

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

  毛血旺的做法3

用料:豆芽、适量牛肚、200克午餐肉、1块豆腐皮、1张鱿鱼、300克鸭血、1块毛血旺底料、适量食用油、半碗干辣椒、适量花椒、适量大蒜5瓣、浓汤宝 1块

做法步骤:

1、准备食材;

2、鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝;

3、豆芽提前洗干净,下锅焯熟;

4、捞出焯好的豆芽,放在碗底;

5、锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝;

6、倒适量的毛血旺底料,大火烧开;

7、烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚;

8、煮约5分钟,关火盛出;

9、葱蒜切末。 放到碗里;

10、干辣椒洗净,去掉蒂。和花椒(麻椒)一同放到碗里;

11、炒锅里倒入半碗食用油;

12、烧热;

13、倒到碗里;

14、烹出香味儿;

15、让人流口水的毛血旺就做好了。

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