餐饮服务三轻四勤五声

餐饮服务三轻四勤五声

餐饮服务三轻四勤五声。相信大家对餐饮行业的服务并不陌生，餐饮服务是非常讲究礼貌的，餐饮服务的三轻四勤五声都是个人礼貌的体现。接下来就由小编带大家了解餐饮服务三轻四勤五声的相关内容。

　　餐饮服务三轻四勤五声1

三轻、走路轻、说话轻、操作轻；

四勤、手勤、脚勤、嘴勤、眼勤；

五声

1、顾客进店有“迎声”

2、顾客询问有“答声”

3、顾客帮忙有“谢声”

4、照顾不周有“歉声”

5、顾客离去有“送声”

餐饮服务特点

1、一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

2、无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

3、差异性

餐饮服务的差异性一方面是指每位餐饮服务人员由于年龄、性别、性格等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

4、直接性

一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

　　餐饮服务三轻四勤五声2

餐饮的餐中服务细节是什么

餐厅的服务工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、结单送客等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。服务水平不仅体现了餐厅的整体水平，还影响着顾客的满意度。

1、仔细倾听与记录，重复菜品与忌口，进行正确下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

2、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

3、巡视自已所管区域顾客的'用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客："你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗?"

4、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

5、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

6、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。餐中服务、询问客人满意度。

上菜时处处体现着精准要求：

1、将菜品从副主人右侧，低于客人肩部，放到转盘上，声音不要过大，轻轻向前推，菜盘边缘距离转盘2CM，将菜品转到主宾位和主人位中间。然后后退两步走，五指并拢与地面呈45度，以肘关节为轴，指向目标菜品，大臂与小臂呈90度，声音适中，吐字清晰，报出菜名。

2、调整整桌菜品的颜色、冷热、荤素、器皿的合理搭配，并随时整理菜形和打折。

发现客人的合理需求要及时满足，餐中或餐后对客人满意度的询问、不要生硬，程式化及敷衍，可以在寒暄中询问客人感受与意见。

　　餐饮服务员十个不准

1、男生不准留长发，女生不准不扎发

2、不许跟客人闹矛盾

3、不准收客人小费

4、不准私自带走酒店任何一样东西

5、不许顶撞上层

6、不准在客人饮食中大声说话

7、不准打成一团

8、不准在客厅接手机和做不好的行为

9、上班不准迟到早退

10、不准带情绪来工作，上班不准谈恋爱